Viikon 35 kuva

Ilon aiheita, Kuvia, ruoka, Viikonkuva

Aamiainen. Taas oli valo kohdallaan jolloin ihan perus aamiainen näyttää jotenkin juhlalliselta. Ehkä aamiainen maistuukin paremmalta, kun valaistus on oikean lainen. Osa ruoan maittavuudesta liittyy esillepanoon ja ehkä näin ollen myös valaistukseen.

Koetan vältellä näitä ruokakuvia, mutta kun tuo ruoka ja ruoan laitto on niin lähellä sydäntä, niin väkisin tämä aihe välillä lipsahtaa. Uusin villitykseni – Sous Vide – saa taas tuulta purjeeseensa, kun kaivelin pakastimesta viimeisen palan riistaa. Peuran file on mielestäni yksi maailman parhaita eväitä, ja nyt ensimmäistä kertaa sitä tulee uitettua tuossa mainiossa Sous Vide –laitteessa. Mutta se on jo sitten aivan toinen juttu.

Viikon 34 kuva

Kuvia, LIHA!, ruoka, Viikonkuva

Naapurikylässä, Kosken Kartanolla, on valokuvauksellista porukkaa. Tässä yksi esimerkillinen poseeraaja, vaikuttavan kokoinen, ja näköinen, sonni.

Vaikka välissämme aita, oli jotenkin epävarma olo, kun jässikkä lampsi niityllä kohti. Leppoisa elukkahan tämä oli, mutta kun 300mm putken läpi tiiraili sen ilmeitä lähietäisyydeltä, tuli vaistomaisesti otettua pari askelta taaksepäin. Eläimen ei pitäisi kasvaa näin suureksi 🙂

Sous vide harjoitukset

Ilon aiheita, LIHA!, ruoka, Sous vide

Taloon tuli, yllätyksenä ja pyytämättä, sous vide laite. Suomeksi kaiketi sirkulaattori. No se on ollut laatikossa tähän asti, mutta piti ottaa asiasta vähän selkoa ja kokeilla mitä sillä saisi aikaan. Kauppaan hakemaan lihaa, joka lopulta valikoitui naudan paistiksi. Oli nimittäin tarjouksessa. Kun ei ole mitään luksus lihaa, niin nähdään mitä tuolla hitaalla kypsyttämisellä saa siitä aikaiseksi. No, järkyttävän hyvää siitä tuli! Ensimmäinen yritys piti tietysti dokumentoida tarkasti, kun kerran epämukavuus alueelle mentiin – ja voimakkaasti. Kaikki tieto kaivettiin netistä ja osaajalta kyselemällä.

Jos jotakuta asia alkoi kiinnostaa, niin voi aloittaa tutkimalla netistä vaikka tämä sivu -> https://www.sousvide.fi/
Sivulta löytyy aika paljon apuja, ainakin tällaiselle ummikolle, jolla ei ole aikaisemmin asiasta oikeastaan mitään käsitystä asiasta. Ehkä harjaantuneellekin sirkuloijalle 🙂

Tässä, niin kuin monessa muussakin – oppii tekemällä – siis yrittämällä ja epäonnistumalla.

Viikon 22 kuva

Kuvia, LIHA!, ruoka, Viikonkuva

Viikon kuva on sarvipää joka koristaa liiterin seinää. Olen tämän kuvannut useamman kerran. Jokin tässä peuran kallossa kiehtoo. Ehkä se on tuo ”katse” ja vihainen ilme. Ehkä peuraa ottaa kotelloon riipuskella tuossa liiterin seinällä, mene ja tiedä.

Peura on kyllä antanut kaikkensa, eli metsästäjä on sen lihat hyödyntänyt ja nahkakin toimitettu eteenpäin jatkojalostukseen. Oikeastaan jäljelle on jäänyt vain kasa luita ja tuo kallo, joka nyt toimittaa liiterinvartijan virkaa. Itse en metsästä, mutta koirana olen toiminut useamman kerran …siis ajomiehenä. Tulee vietettyä päivä tai pari metsässä liikkuen. Hattua nostan näille metsästäjille, jotka pitävät kurissa näitä eläinkantoja ja pitävät huolen että jokainen eläin tulee käytettyä mahdollisimman tarkkaan.